北前船で栄えた珠洲市蛸島町ではトビウオを炭火焼きにし、干した焼きあごが特産です。焼きあごから取る出汁は、上品で雑味の少ないうま味が特徴で、ミシュランシェフも御用達の逸品です。伝統的な漁村が残る蛸島町を散策しながら、焼きあごの生産現場を見学することができるツアーです。また、見学後には焼きあご出汁を使用したお料理もいただくことができます。